J’ai testé la recette de Grégory Cuilleron la semaine dernière et c’était très bon et assez facile à réaliser, donc je vous la partage ici :

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 4 filets de poulet label rouge

- 100g de corn flakes

- 8 c à soupe de farine

- 4 jaunes d’oeuf

- Huile de pépins de raisin

- Sel

Pour la Sauce au curry :

- 1c à soupe de miel

- 1 c à café de curry

- 1 pointe de cannelle

- 1 jaune d’oeuf

- 25 cl d’huile neutre

- 1 c à café de moutarde

Préparation :

La sauce curry

1. Mélanger le jaune d’oeuf + le miel + la cannelle + curry + la moutarde

2. Incorporer progressivement l’huile au fouet comme une mayonnaise jusqu’à la bonne consistance. Puis réserver au frais !

Les nuggets

1. Mixer grossièrement les Corn Flakes

2. Découper les morceaux de poulet

3. Préparer un bol avec la farine, un avec les jaunes d’oeuf, et le dernier avec les corn flakes mixés

4. Paner les morceaux de poulet à l’anglaise en les roulant d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans les Corn flakes. (en égouttant bien le surplus à chaque fois)

5. Une fois qu’ils sont tous panés, les cuire dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin 3-4 min de chaque côté à feux moyen

5. Les réserver sur du Soppalin pour enlever l’excès de graisse, et les saler.

Allez je me lance, aujourd hui j’ai envie de partager avec vous une petite recette de velouté aux couleurs d’automne, idéal pour se réchauffer en cette saison hivernale.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (Préparation 10 min, Cuisson 25 min)

1 Potimarron d’environ 800g

300g de châtaignes Picard épluchées

500g d’eau

70g lait

25g beurre

1 oignon

1 bouillon de volailles

cumin, noix de muscade, curry en poudre

sel, poivre

Préparation : (ici avec Thermomix ou sinon à la cocotte)

1. Enlever les pépins et les filaments du Potimarron et les couper en gros dés en gardant la peau

Décongeler les châtaignes

2. Peler et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes vitesse 5. Puis Râcler la paroi avec la spatule

3. Ajouter le beurre. cuire 5 min à 90° vitesse mijotage

4. Ajouter les dés de potiron, les châtaignes, 500g d’eau et le bouillon de volailles. Cuire 20 min 100° vitesse mijotage

5. Retirer la moitié de l’eau de cuisson dans un récipient à côté. Puis ajouter le lait et assaisonner avec les épices cumin, noix de muscade et curry en poudre, environ une cuillère à café de chaque puis sel, poivre. Mixer 1 min vitesse 10 (attention : mettre le bouchon et tenir avec un torchon pour pas se brûler et éviter les projections !!!)

6. Vérifier la consistance du velouté en rajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson, ainsi que vérifier l’assaisonnement. N’hésitez pas à le réajuster !

7. Servir à l’assiette avec une grosse cuillère de crème épaisse et pourquoi pas avec du comté râpé !!!