J’ai testé la recette de Grégory Cuilleron la semaine dernière et c’était très bon et assez facile à réaliser, donc je vous la partage ici :

Ingrédients : 

Pour 4 personnes 

- 4 filets de poulet label rouge 

- 100g de corn flakes

- 8 c à soupe de farine

- 4 jaunes d’oeuf

- Huile de pépins de raisin 

- Sel

 

Pour la Sauce au curry :

- 1c à soupe de miel

- 1 c à café de curry

- 1 pointe de cannelle 

- 1 jaune d’oeuf

- 25 cl d’huile neutre

- 1 c à café de moutarde

 

Préparation : 

La sauce curry

1. Mélanger le jaune d’oeuf + le miel + la cannelle + curry + la moutarde

2. Incorporer progressivement l’huile au fouet comme une mayonnaise jusqu’à la bonne consistance. Puis réserver au frais !

Les nuggets

1. Mixer grossièrement les Corn Flakes

2.  Découper les morceaux de poulet

3. Préparer un bol avec la farine, un avec les jaunes d’oeuf, et le dernier avec les corn flakes mixés

4. Paner les morceaux de poulet à l’anglaise en les roulant d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans les Corn flakes. (en égouttant bien le surplus à chaque fois)

5. Une fois qu’ils sont tous panés, les cuire dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin 3-4 min de chaque côté à feux moyen

5. Les réserver sur du Soppalin pour enlever l’excès de graisse, et les saler.