La gazette de Norbert Tarayre
On ne présente plus Norbert, Norbert Tarayre bien sur, mais si, vous savez, le trublion de l’émission Top Chef. On peut dire que c’est un chef atypique, qui nous surprenait par ses mélanges audacieux, sa gouaille inimitable et sa bonne humeur perpétuelle. Après de nombreux passages tv notamment au côté de Jean Imbert, nous attendions avec impatience l’ouverture de son premier restaurant. On le retrouve comme conseiller culinaire et aux fourneaux du Restaurant Saperlipopette depuis quelques semaines, ouvert par Hakim Gaouaoui, déjà propriétaire de « l’escargot 1903″ restaurant bien connu à Puteaux.
Samedi dernier, c’était le jour de mes 31 ans, l’occasion était toute trouvée pour tester le Saperlipopette avec quelques amis.
Après un peu d’attente, nous sommes accompagnés jusqu’à notre table. Je dois dire qu’au début j’ai été un peu surprise de découvrir un bistro aussi chic, imaginant plus Norbert dans un contexte plus simple et décontracté. Passé cet étonnement, on prend place dans la salle à manger principale. Murs bibliothèque, zinc et couleurs sombres vous êtes immédiatement immergés dans une ambiance chaleureuse. Mélange subtil entre cadre cosy et modernité. Malgré l’heure tardive (13H30-14H) presque toutes les tables étaient prises, il est vivement recommandé de réserver.
On nous a ensuite présenté le menu sous forme de petit journal, « La gazette de Norbert ». La carte est assez courte, seulement 4 entrées, 5 plats et 3 desserts. C’est plutôt signe d’une carte qui se renouvelle souvent en fonction des produits frais du moment. Nous avons tous pris le menu MIAM MIAM à 42 euros, nous donnant le choix parmi tous les plats proposés à la carte.
J’ai commencé par les saint Jacques et topinambour, un régal pour les papilles!!!! La cuisson de la st-Jacques était parfaite, légèrement snackée, elle s’accommode très bien avec le moelleux du topinambour, associé au Culatello (charcuterie italienne produite dans la région de parme) qui apporte un côté fumé, et l’acidité de la sauce et des petits oignons rouges.
Les entrées
La saint Jacques, topinambour et culatello
Foie gras
Puis nous avons poursuivi sur nos plats. J’ai pris le filet de Pagre et son risotto aux panais. Tout d’abord j’ai trouvé le plat plutôt copieux, c’est une bonne surprise, deux beaux filets de poisson surmontant le risotto de Panais accompagnés d’un espuma au piment d’espelette. Cuisson et assaisonnement magnifiquement maîtrisés. A la différence de certains nouveaux restos parisiens à la mode où les chefs se préoccupent plus de l’association des textures que de la cohésion du plat, ici c’est gourmand et harmonieux en bouche.
Les plats
Filet de Pagre, risotto de panais
Lieu jaune, butternut et citron vert
Paleron de boeuf, salsifis et girolles
Enfin nous avons conclu ce repas sur une agréable tarte au citron meringuée, mêlant la douceur d’une meringue aérienne aux saveurs acidulées de la crème au citron.
Les desserts
Tarte citron meringuée
Mille-feuille vanille
OU ?
Le Saperlipopette, 9 place du théâtre Puteaux la défense Métro : la défense
Réservation et Renseignements : 01 41 37 00 00
COMBIEN ?
Menu MIAM MIAM (Entrées + Plats + Desserts avec libre choix sur la carte) : 42 euros / accords mets et vins : 52 euros
Menu MIAM (avec sélection signalée sur la carte) : 35 euros
MIAM express le midi en semaine uniquement (Plat + Dessert du chef) : 26 euros
A la carte :
Entrées entre 15 et 20e
Plats entre 24 et 36e
Desserts 10e
QUAND ?
ouvert tous les jours de midi à 23h
POUR QUI ?
– Envie d’un bon resto, de vous faire plaisir ^^
– En couple, entre amis, repas pro ou après-midi cosy autour d’un thé
– Clientèle un peu bobo de 30 à 55 ans
PMR 7/10
– Pas de marche à l’entrée, le restaurant est de plain pied.
- Toilettes non accessibles car à l’étage..
Appréciations personnelles
– Attirés par la curiosité de voir ce que Norbert Tarayre pouvait proposer, nous avons pas du tout été déçu, bien au contraire. Très bonne adresse, à recommander d’urgence !!
– Bon rapport qualité / prix, prix justifiés pour la qualité des produits, portions généreuses, carte qui change régulièrement
– Cadre cosy, on s’y sent bien, on a passé un super moment entre amis
– Le personnel a encore besoin d’un peu de rodage
Petit bémol pour les toilettes à l’étage !!!
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. On se surprend à le finir rapidement même sans grand appétit ! Les scones étaient également très bons, bien moelleux.
