Archive of ‘A faire soi même’ category

26
oct
2016

Recette des sablés à la poudre d’amande !

categories: A faire soi même, Envie d'une douceurs, Food

Aujourd’hui je vous propose une super recette de petits sablés, super bon et pas trop sucrés comme j’aime ! Idéal pour accompagner une mousse au chocolat !!!

INGRÉDIENTS

700 g de farine
125 g de poudre d’amande
2 œufs
240 g de beurre pommade
100 g de sucre glace
2 sachets de sucre vanillé
20 cl d’huile
2 cuillères à café de levure chimique

PRÉPARATION

Dans un premier temps travaillez le beurre avec le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange soit crémeux.

Ajoutez l’huile et les œufs et bien mélanger.

Ensuite versez les amandes en poudre ainsi que la farine et la levure petit à petit dans le mélange précédent.

Faites des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Ecrasez-les légèrement à l’aide du dos d’une fourchette et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 10 à 15 minutes.

Laissez refroidir et trempez les sablés dans du chocolat noir fondu préalablement sur un seul côté.

02
oct
2016

Recette de « croustillants de Poulet aux Cornflakes & sauce aux épices »

categories: A faire soi même, Food

J’ai testé la recette de Grégory Cuilleron la semaine dernière et c’était très bon et assez facile à réaliser, donc je vous la partage ici :

Ingrédients :

Pour 4 personnes

- 4 filets de poulet label rouge

- 100g de corn flakes

- 8 c à soupe de farine

- 4 jaunes d’oeuf

- Huile de pépins de raisin

- Sel

Pour la Sauce au curry :

- 1c à soupe de miel

- 1 c à café de curry

- 1 pointe de cannelle

- 1 jaune d’oeuf

- 25 cl d’huile neutre

- 1 c à café de moutarde

Préparation :

La sauce curry

1. Mélanger le jaune d’oeuf + le miel + la cannelle + curry + la moutarde

2. Incorporer progressivement l’huile au fouet comme une mayonnaise jusqu’à la bonne consistance. Puis réserver au frais !

Les nuggets

1. Mixer grossièrement les Corn Flakes

2. Découper les morceaux de poulet

3. Préparer un bol avec la farine, un avec les jaunes d’oeuf, et le dernier avec les corn flakes mixés

4. Paner les morceaux de poulet à l’anglaise en les roulant d’abord dans la farine, puis dans l’oeuf et enfin dans les Corn flakes. (en égouttant bien le surplus à chaque fois)

5. Une fois qu’ils sont tous panés, les cuire dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin 3-4 min de chaque côté à feux moyen

5. Les réserver sur du Soppalin pour enlever l’excès de graisse, et les saler.

26
fév
2016

Recette rapide et délicieuse : Quiche aux petits pois / chèvre

categories: A faire soi même, Food

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– une petite boîte de petits pois (200g)
– une pâte à tarte brisée
– une bûche de chèvre frais (Marque suggérée : Président)
– 3 oeufs
– une bouteille de 25 cl de crème fraiche liquide
– sel, poivre, curry

Préparation de la recette :

-Faire pré-cuire votre pâte à tarte au four à 180 C° (jusqu’à ce qu’elle soit TRES légèrement dorée)

-Trancher la bûche de chèvre en (à peu près) 10 tranches

-Sortir la pâte à tarte du four, rajouter les petits pois bien égoutés

-Battre les 3 oeufs dans un bol et y rajouter la crème fraîche liquide. Saler, poivrer, et rajouter, selon les goûts, une pointe de curry.

-Faire couler doucement la préparation oeufs-crème dans la tarte et enfourner au four

-Rajouter sur le dessus les rondelles de chèvre une fois que l’appareil a commencé à prendre (à 15 min de la cuisson).

-Faire cuire au four à 180-200°C pendant 30 à 40 min
et hop c’est prêt !

10
jan
2016

Comment cuisiner une purée de céleri que vos enfants vont adorer !

categories: A faire soi même, Food

Vous vous demandez comment cuisiner le céleri que vous avez dans votre panier de légumes bio ?

Je vous propose d’en faire une délicieuse purée que toute votre famille aimera, même votre petit chou qui n’est pas très fan des légumes habituellement ^^

Ingrédients :

Pour 4 personnes (Préparation 10 min, Cuisson 25 min)

- 400g de céleri

- 400g de pomme de terre à purée

- 280g de lait

- 35g de beurre

- 1 grosse cuillère de crème fraiche

- Noix de muscade rapée

- Sel 1c à café pas complètement remplie

- Poivre

Préparation :

1. Mettre le fouet dans le Thermomix

2. Mettre dans le bol le céleri et les pomme de terre épluchés et coupés en morceaux + Ajouter le lait. Faire cuire 25 minutes / 95 degrés / vitesse 2 (enlever le gobelet)

3. Ajouter le beurre + la crème + sel poivre et noix de muscade

4. Mixer Vitesse 8 / 30 secondes

5. Goûter et si besoin rectifier l’assaisonnement

12
nov
2015

Comment se faire plaisir et être « écolo-citoyen » ???

categories: A faire soi même, Coups de coeur, Divers, Food, Le plaisir des papilles

Si vous aussi, vous en avez marre de manger des fruits / légumes sans goût, ce test est fait pour vous..

Le concept

Le concept est simple : plateforme qui permet d’acheter directement aux producteurs locaux de votre région

1. Commander en ligne

Sur https://laruchequiditoui.fr/fr/assemblies/2629

Créer un compte, inscrivez-vous à la Ruche prés de chez vous et c’est parti vous pouvez commander..

Achetez ce que vous voulez, quand vous le voulez : fruits, légumes, pain, fromage, viande, bière, miel, chocolat, artisanat…

2. Récupérer vos produits dans votre quartier

Chaque semaine, la Ruche vous donne rendez-vous dans votre quartier. Venez retirer votre commande et rencontrer les Producteurs.

3. Manger mieux

Locaux, frais, fermiers : découvrez et cuisinez les meilleurs produits de votre région.

Plusieurs bénéfices

- Qualité des produits ++++, on retrouve le vrai goût des aliments (lait / crème de la ferme, viande, légumes..), ça nous réapprend à bien manger et cuisiner les produits de saison. On peut noter une vraie différence !!!!!!

- Coût réel, on achète directement au producteur sans intermédiaire de la grande distribution

- Locavore, producteurs de la région

- Pas de gâchis, les producteurs récoltent et ramènent uniquement les produits vendus via le site lors de la vente

- Pas de panier imposé ou de minimum obligatoire (comme ce que l’on peut trouver ailleurs)

- Créer un lien avec les producteurs et les gens de son quartier en se retrouvant une fois par semaine au point de rendez-vous

Pour qui ?

- Les « Bobos bio addict » ????? Non pas seulement… Tous ceux qui ont envie de retrouver le vrai goût des aliments et qui ont envie de mieux manger au quotidien

Notre expérience

Infos pratiques :

- Une fois inscrite à la ruche du KB, chaque semaine on peut commander du jeudi au lundi

- Le mardi on reçoit par mail son bon commande et son numéro que l’on donnera aux producteurs sur place (à imprimer pour la distribution)

- Jour de distribution : MERCREDI (pour cette ruche)

- Adresse : Restaurant Place rouge 53 avenue de Fontainebleau au Kremlin Bicêtre

Notre première commande :

Cueillette Varet : Pommes de terre grenailles et bouquet aromatiques frais

La bergerie du Mesnil : crème ferme bio et fromage blanc

Ferme de l’abreuvoir : 6 oeufs extra frais et blanc de poulet

Boulangerie « La maie à pains » : pain tranché aux 6 céréales

Bilan

Test parfaitement réussi, on s’est vraiment régalés !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Quoi de mieux qu’un oeuf coque de la ferme avec de bonnes mouillettes ou une louche de fromage blanc avec un peu de compote ou de confiture hummm

Le poulet, on l’a dévoré émincé avec des petits oignons, de la bonne crème fraiche bio et une pointe de curry, servi avec quelques pommes de terre grenailles au Thym (pas très photogénique mais terriblement gourmand ^^)

Ca vous tente.. ? Alors vous commandez quand.. ?

05
nov
2015

Comment se prendre pour un corse en mangeant des Lasagnes au Brocciu

categories: A faire soi même, Food

A l’occasion d’un petit apéro corse entre amis, je cherchais sur le net des idées de recettes utilisant le Brocciu, un célèbre fromage corse. Je vous partage la recette avec quelques petites améliorations personnelles.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (Préparation 20 min, Cuisson 20 min)

- Pâtes à lasasgne

- 500g de Brocciu

- 1 boite moyenne de tomates concassées

- 10 feuilles de basilic

- 10 feuilles de persil plat

- Thym

- 60g de parmesan

- 2 gousses d’ail

- 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ou un peu plus en fonction de la consistance

- Beurre pour le moule

- Sel poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 210°

1. Cuire les feuilles de lasagne dans l’eau bouillante et l’huile d’olive. (Si les pâtes à lasagne ne sont pas déjà précuites)
– Les égoutter et les étaler sur un linge.

2. Préparation de la « farce au brocciu »

- Ecraser le brocciu

- Mixer les feuilles de basilic, de persils plats, l’ail avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Incorporer le mix des herbes au broccio, bien mélanger

- Rajouter les tomates concassées, soupoudrer de thym et bien assaisonner. Remettre un peu d’huile d’olive si besoin.

Je vous conseille d’y aller progressivement pour bien doser l’assaisonnement en goûtant et réajustant jusqu’à ce que ça soit parfait. (je m’y suis reprise à 3 fois). l’assaisonnement est essentiel car le brocciu est un fromage peu marqué en saveur

Si vous ne souhaitez pas courir partout pour trouver dans une épicerie fine du brocciu, utilisez de la brousse plus facile à trouver dans les supermarchés ou chez le fromager.

3. Beurrer le moule

4. Montage des lasagnes

Dans un plat à gratin, déposer une couche de pâte à lasagne, verser une couche de cette préparation puis recouvrir de nouveau de pâte à lasagne. Refaire la même chose jusqu’à épuisement de la sauce. La dernière couche doit être une couche de sauce. Ajouter le parmesan râpé

5. Faire cuire 20 min à 180° (th. 6). Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau, les pâtes doivent être fondantes et le parmesan bien gratiné.

A vos fourchettes…

09
déc
2014

Lasagnes maison

categories: A faire soi même, Food

Je vais vous faire une petite confidence, je suis une vraie gourmande de pâtes, oui, oui… De toutes le manières, je les adoreeeeeeee !! Je vous propose pour cette deuxième recette, des lasagnes maison, mon péché mignon ^^

Ici le résultat d’un mix de plusieurs recettes…

Ingrédients :

Pour 4 personnes (Préparation 20 min, Cuisson 45 min)

- Pâtes à lasasgne (sans précuisson)

- 600g de sauce bolognaise (ou mix bolognaise / Arrabiata ou provencale)

- 350g steak haché

- 1 oignon

100g de gruyère rapé

Pour la béchamel :

- 1/2 l de lait

- 60g de farine

- 40g de beurre

- 1 bonne pincée de noix de muscade

- 1c à café de sel, poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

1. Préparation de la béchamel au thermomix : mettre tous les ingrédients dans le bol, 7min à 90° vitesse 4 (sinon préparation classique de la béchamel). Vérifier l’assaisonnement et rectifier si besoin !

2. Préparation de la sauce

- Couper l’oignon en petits morceaux et faites revenir dans l’huile d’olive

- Quand les oignons ont bien bruni, y ajouter la viande hachée, faire cuire à feu moyen puis ajouter la sauce bolognaise. Assaisonner sel, poivre, herbes de Provence

3. Mélanger la béchamel à la super sauce bolognaise

4. Montage des lasagnes

Dans un plat à gratin, verser une couche de cette préparation puis recouvrir de pâte à lasagne. Refaire la même chose jusqu’à épuisement de la sauce. La dernière couche doit être une couche de sauce. Ajouter le gruyère râpé (mix possible avec du parmesan râpé)

5. Faire cuire 45min à 180° (th. 6). Vérifier la cuisson en enfonçant un couteau, les pâtes doivent être fondantes.

A vos fourchettes…

27
oct
2014

Velouté de potimarron aux châtaignes

categories: A faire soi même, Food

Allez je me lance, aujourd hui j’ai envie de partager avec vous une petite recette de velouté aux couleurs d’automne, idéal pour se réchauffer en cette saison hivernale.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (Préparation 10 min, Cuisson 25 min)

1 Potimarron d’environ 800g

300g de châtaignes Picard épluchées

500g d’eau

70g lait

25g beurre

1 oignon

1 bouillon de volailles

cumin, noix de muscade, curry en poudre

sel, poivre

Préparation : (ici avec Thermomix ou sinon à la cocotte)

1. Enlever les pépins et les filaments du Potimarron et les couper en gros dés en gardant la peau

Décongeler les châtaignes

2. Peler et couper l’oignon en 2, le mettre dans le bol du thermomix. Mixer 5 secondes vitesse 5. Puis Râcler la paroi avec la spatule

3. Ajouter le beurre. cuire 5 min à 90° vitesse mijotage

4. Ajouter les dés de potiron, les châtaignes, 500g d’eau et le bouillon de volailles. Cuire 20 min 100° vitesse mijotage

5. Retirer la moitié de l’eau de cuisson dans un récipient à côté. Puis ajouter le lait et assaisonner avec les épices cumin, noix de muscade et curry en poudre, environ une cuillère à café de chaque puis sel, poivre. Mixer 1 min vitesse 10 (attention : mettre le bouchon et tenir avec un torchon pour pas se brûler et éviter les projections !!!)

6. Vérifier la consistance du velouté en rajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson, ainsi que vérifier l’assaisonnement. N’hésitez pas à le réajuster !

7. Servir à l’assiette avec une grosse cuillère de crème épaisse et pourquoi pas avec du comté râpé !!!