Quel bonheur de pouvoir enfin tester la table d’Anne-sophie Pic. Quand une copine m’a proposé qu’on aille déjeuner à la Dame de Pic un midi, je n’ai pas hésité longtemps, vous imaginez bien ^^ Je vous conseille fortement de réserver plusieurs jours à l’avance pour être sur d’avoir une table ! Cette chef est très connue pour ses associations étonnantes..
Nous sommes arrivées à midi, à l’ouverture du service, bien accueillies par le chef de salle.
Déco
=> Coup de chapeau sur l’accessibilité, une légère pente à l’entrée, il y a de l’espace entre les tables et des toilettes privatives accessibles de plein pieds.
J’ai bien aimé le fait que les cuisines soient mises en valeur au vue des gens dehors et ouvrant sur la salle. C’est top de valoriser ceux qui cuisinent !
La déco est sobre, épurée, des tableaux en cuir, (oui oui c’est possible) recouvrant les murs entre bois et blanc ! Service présent mais discret, ce qui est appréciable !
Nous avons été placées sur la grande table, avec vue à la fois sur la cuisine et la salle.
Côté menu
J’ai opté pour la formule du midi, à 59e composé d’une entrée, un plat et un dessert imposés, le menu est fixe, il change en fonction des saisons vous n’avez pas le choix. Après n’hésitez pas à préciser si vous avez des allergies ou si vous n’aimez pas certains aliments. Mes copines ont opté pour le menu PLAISIR à 105e composé de deux entrées, un plat et un dessert.
En mise en bouche, petite mousse de betterave au café, très étonnant. Texture ultra légère, équilibre des saveurs et un bon goût de café, on ne s’y attend pas. C’était très bon !
Après on a pu patienter en goûtant une petite tartine de beurre infusé aux thés et fève de tonka, un vrai délice le pain légèrement tiédi, croustillant faisant fondre le beurre, le goût était subtile Humm Un pur bonheur !
Mise en bouche : Mousse de Betterave au café
Menu du midi à 59e
L’entrée était top, le tartare de truite au citron vert et coriandre était déjà très beau visuellement, un vrai tableau, très frais, léger, j’ai beaucoup aimé ! un bémol pour la glace salé !
Le plat, la volaille était cuite à la perfection, ultra fondante, délicieuse, je regrette juste le manque d’accompagnement
Pour le dessert, c’était une déclinaison autour du coing, j’avoue ce n’est pas forcément mon fruit préféré à la base, mais j’ai été agréablement surprise, très bel équilibre de l’assiette. C’était beau et bon. Petit coup de coeur pour le sablé (un de meilleur que j’ai eu l’occasion de manger), par contre on ne sentait pas trop la bergamote (ce qui n’est pas forcément un mal ^^), petit bémol pour la glace aussi qui n’avait pas beaucoup de goût.
LES + : le rapport qualité-prix, les mélanges sont subtiles
LES – : elle utilise presque dans tous les plats certains ingrédients fétiches : le bergamote, le thé matcha, le géranium..
La truite fumée, en tartare marinée à la coriandre et citron vert yaourt glacé et riz soufflé
La volaille fermière jus corsé au parfum de géranium rosat et gingembre, chou-fleur pluriel
Le coing, sablé à la bergamote, coing confit et sorbet chantilly et crémeux à l’estragon pistaches caramélisées
Menu Plaisir à 105e
Les entrées, j’ai beaucoup aimé la variation sur la carotte et la noisette, c’était très intéressant. Un des plats signature sont les berlingots au chèvre fumé accompagnés de petits champignons des bois, vraiment très bon.
En plat, les filles ont pris le bar façon meunière avec une déclinaison de betteraves, magnifique plat, le poisson était cuit parfaitement, top !
En dessert mille-feuille blanc, épuré, le visuel est canon, et inattendu pour un mille-feuille, après on était moins fan du goût notamment du kumquat confit.
LES + : Délicieux globalement
LES – : pas beaucoup de valeur ajoutée par rapport au menu du midi à moitié prix
Les entrées
LA CAROTTE, en robe des champs, espuma à la noisette du piémont et au whisky Nikka Black rafraichi à la bergamote
Les Berlingots fromage de chèvre légèrement fumé, champignons des sous bois à la fève de Tonka et au poivre Voatsiperifery
L’oeuf de Poule Fermier embourrée de chou et pommes de terre au thé Lapsang Souchong et citron kabosu
Le plat
Le Saint-Pierre rôti meunière, bouillon safrané à la livèche et citron kabosu betterave plurielle
Le dessert
Mille-Feuille Blanc, crème légère au café d’Ethiopie, fine gelée au café et confit sudachi
Mignardises : tarte citron yuzu meringuée / Douceur praliné menthe
Mon verdict
Vraiment une superbe expérience, je vous invite vivement à venir exercer vos papilles à des saveurs différentes, les associations sont audacieuses, étonnantes, nous avons pris beaucoup de plaisir à la dégustation
Bon rapport qualité / prix pour la formule midi, par contre il faut vouloir se laisser porter sur un menu imposé
Cadre cosy, on s’y sent bien, on a passé un super moment entre copines
Le personnel est accueillant, présent en restant discret
Infos pratiques
OU ?
La dame de Pic, 20 rue du Louvre
Métro : Louvre-Rivoli / Châtelet
Réservation et Renseignements : 01 42 60 40 40
COMBIEN ?
Menu MIDI en semaine (hors jours fériés) fixe : 59e
Menu PLAISIR (2entrée + 1 plat + 1 dessert) : 105e
Menu GOURMANDISE (2 entrée + 2 plats + 1 dessert ) : 135e
Verre de vin au verre dans les 15e
QUAND ?
Ouvert tous les jours de 12H-14H et de 19H-21H30
POUR QUI ?
– Envie d’un bon resto, de vous faire plaisir ^^
– En couple, entre amis, repas pro
PMR 9/10
- Pas de marche à l’entrée, le restaurant est de plain pied.
- Toilettes accessible privatif
– On a pas accès à tout l’espace, la salle du bas notamment
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